Молотый перец чили
Красный молотый перец чили обладает сильным пряным ароматом и жгучим вкусом. Это одна из самых популярных пряностей среди всего семейства перечных, известная на протяжении многих веков и широко используемая во многих национальных кухнях.
Сложно будет переоценить роль перца чили молотого для кулинарии. Его острый жгучий вкус способен изменять свойства и качества блюд, к которым его добавляют. Сфера применения перца чили очень широка. Это и первые блюда, и мясо в разном виде, рыба, салаты, всевозможные смеси перцев и пряные смеси, и даже молочные продукты! Можно добавлять его к свежесваренному кофе или какао, для усиления вкусовых качеств и придания пикантного привкуса.
Молотый перец чили является частым ингредиентом многих соусов, заправок, супов и маринадов, им посыпают готовые блюда из мяса, овощей и рыбы.
Рекомендуется употреблять его в сочетании с такими специями как кориандр, фенхель, куркума, кардамон, кумин, потому что чили придает блюду остроту и жгучесть, а остальные пряности (не столь острые) — аромат. Многие неправильно используют красный перец, употребляя его как приправу и добавляя в уже готовые кушанья. Чили, в отличие от черного перца, надо добавлять в пищу во время приготовления (обычно в начале или за 5-10 мин. до готовности).
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: Белки 13 гр, Жиры 14 гр, Углеводы 15 гр.
Энергетическая ценность: 238 кКал / 998 кДк
